14 Giu Mezza Carbonara
La Mezza Carbonara è un primo piatto delizioso che unisce il gusto ricco e cremoso della pasta alla Carbonara con il piccante e saporito Aglio, Olio e Peperoncino.
Si tratta della via di mezzo perfetta per coloro che amano entrambi i piatti e non vogliono rinunciare a nessuno dei sapori intensi che offrono.
È la vera specialità, nel menu della trattoria Maga Magò da molti anni; imitata spesso ma ancora oggi imbattuta.
Oggi vi spiego come prepararla.
Iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non diventa al dente. Nel frattempo, prendete una padella e fate scaldare dell’olio extravergine di oliva. Aggiungete un po’ di crosta di pane e fate rosolare leggermente, assicurandovi di non bruciarlo. Quando il colore diventa ambrato si spegne e si unisce il peperoncino fresco e il prezzemolo. Potete regolare la quantità di peperoncino in base al vostro gusto personale e alla tolleranza al piccante.
A questo punto si prepara anche l’aglio, schiacciandolo su un tagliere con l’aiuto di un coltello e unendolo poi al resto nella padella.
È arrivato il momento più delicato: il famoso tuorlo d’uovo. Si apre un uovo e si separa il tuorlo dall’albume, adagiandolo su un letto di pangrattato molto fine. Si ricopre molto delicatamente il tuorlo con una spolverata di pangrattato. Il tuorlo così impanato viene a questo punto immerso nell’olio bollente per un minuto.
Intanto gli spaghettoni si sono cotti al dente e si uniscono al pane, aglio, peperoncino e prezzemolo nella padella. Si condisce quindi il tutto con un po’ di olio, amalgamando bene. È importante che mescoliate bene in modo che la pasta si insaporisca con tutti gli ingredienti.
Si impiatta il tutto, aiutandosi con una forchetta o un forchettone e aggiungendo abbondante parmigiano grattugiato. Potete regolare la quantità di formaggio in base al sapore che preferite, noi usiamo dosi molto generose.
Come ultimo tocco, aggiungiamo una fetta di pancetta. E nel centro della pasta l’uovo che abbiamo in precedenza fritto.
Questo piatto delizioso e versatile è perfetto per una cena informale tra amici o per coccolarsi con un pasto gustoso ma semplice.
Provate questa ricetta e lasciatevi sorprendere dalla sua deliziosa combinazione di sapori.
Buon appetito da Efrem!
Si ringrazia Firenze TV.
