28 Mag Panzanella di mare
La Panzanella di mare è un piatto fresco e gustoso, da provare assolutamente.
Si tratta di una variante del famoso piatto toscano chiamato “Panzanella”, che tradizionalmente è una insalata di pane raffermo, pomodori, cetrioli e basilico. Questa particolare interpretazione, presente nel nostro menu nel periodo estivo, aggiunge un tocco di freschezza e salinità con l’aggiunta di ingredienti come le cozze.
Per preparare la Panzanella di mare, iniziamo con la base essenziale: il pane. Il pane raffermo è l’ideale per questo piatto, perché assorbe i sapori degli ingredienti senza ammorbidirsi troppo.
E passiamo agli ingredienti di mare: ovviamente meglio se utilizzi pesce fresco rispetto a quello congelato. Noi usiamo le cozze fresche che, ricorda, vanno pulite accuratamente.
Cuoci le cozze in una padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando saranno pronte. Aggiungi sale e pepe per condire il tutto. Assicurati che le cozze si aprano durante la cottura: in caso contrario, scartale. Taglia poi i pomodori, c’è chi usa quelli maturi ma a me piace usare i ciliegini.
Unisci gli ingredienti preparati in una ciotola grande. Aggiungi il pane e mescola delicatamente. Per condire la Panzanella di mare, al Maga Magò ho deciso di usare lo tzatsiki greco.
Il cuore dello tzatsiki è lo yogurt greco di alta qualità, un latticino denso e cremoso che conferisce alla salsa la sua consistenza ricca e vellutata.
Aggiungi allo yogurt un cetriolo fresco, aggiungi uno o due spicchi di aglio tritato finemente per dare un tocco di sapore e profumo. Infine, condisci lo tzatsiki con olio d’oliva extra vergine, succo di limone fresco, sale e pepe. Questi ingredienti conferiranno un sapore bilanciato alla salsa. Se vuoi, puoi anche aggiungere un po’ di erbe fresche come prezzemolo o menta per un tocco di aromaticità.
Mescola gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una consistenza omogenea. Una volta mescolato, lascia riposare lo tzatsiki in frigorifero per almeno un’ora. Questo permetterà agli aromi di amalgamarsi e al sapore di intensificarsi.
Versa lo tzatsiki nel piatto e impiatta la Panzanella guarnendo poi con foglie di basilico fresco.
La Panzanella di mare è ideale da servire come piatto unico per un pranzo leggero o come antipasto o primo piatto fresco per una cena estiva.
Questo piatto è una delizia per il palato, ma anche un toccasana per la salute. Gli ingredienti di mare sono ricchi di proteine magre e acidi grassi omega-3, che favoriscono la salute del cuore e sostengono il benessere generale. I pomodori sono invece una fonte eccellente di licopene, un antiossidante che può aiutare a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.
Puoi personalizzare la Panzanella di mare come preferisci, secondo i tuoi gusti e la tua fantasia. C’è chi ci aggiunge peperoncino fresco, foglie di menta, coriandolo.
Divertiti a sperimentare con ingredienti e condimenti diversi.
Buon appetito da Efrem!